Nos cuvées
Tout commence dans la vigne
Le terroir
Le respect de la faune et de la flore est primordial pour notre famille. Nous travaillons le sol mécaniquement, dans le respect de la nature, afin d’éviter l’emploi de désherbant chimique. Chaque vigne est plantée sur le terroir qui lui convient le mieux afin de pouvoir tirer profit de tous les avantages que peut lui proposer le sol. Une bonne maitrise des rendements est essentielle pour faire des vins riches exprimant ainsi les bienfaits de nos terroirs.
…puis les cépages
Le vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares.
La moitié de la surface est consacrée au cépage Melon B : Muscadet, Muscadet Sèvre et Maine et Cru Clisson. Le reste de la surface est planté en Vin de Pays IGP Val de Loire blancs, rosés et rouges : Chardonnay, Pinot gris, Sauvignon gris, Cabernet, Merlot, Abouriou et Gamay.
De la vigne au chai
La maturité du raisin est très importante lors de la récolte. Avant le début des vendanges, de nombreux prélèvements de grappes sont réalisés afin de déterminer la teneur en sucre et en acidité de chaque parcelle.
Ces analyses, qui diffèrent en fonction du millésime, permettent de vendanger les parcelles dans un ordre précis et de récolter à bonne maturation.
La vinification
Tout le personnel est sur le qui-vive ! L’équipe de vendangeurs commence de bonne heure, « à la fraiche », ainsi la récolte est mieux protégée contre l’oxydation. Une fois acheminé au chai, le raisin blanc entame un pressurage très souple afin de n’extraire que le meilleur. Avec le raisin rouge, quelques heures de macération suffisent pour obtenir des vins rosés. Pour l’élaboration des vins rouges, le raisin est directement encuvé et la fermentation se fait en contact avec les baies pendant une quinzaine de jours.
Chaque cuve bénéficie d’un suivi de vinification très strict. Beaucoup de temps et de patience vont devoir être nécessaire pour chouchouter les futures cuvées du domaine familial.